Question

排骨土豆芸豆排骨炒完水是不用炖？

Answer 1

排骨土豆芸豆排骨炒完水炖
1、土豆切滚刀块，芸豆切段。葱姜蒜切好待用。

2、锅内放凉水烧开，把排骨放入锅中焯水（去腥去血。锅中可放入两粒八角，可去腥）。待排骨变色捞出，控干水待用。
3、锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香。
4、倒入排骨翻炒。放入少量料酒，翻炒至表面微焦。放入少许生抽，翻炒至排骨表面均匀上色。
5、锅中加水，水要没过排骨。大火烧开后转中火炖20分钟左右，放盐，方土豆块和芸豆段。继续炖20分钟左右，一直到土豆和芸豆的口感变面。
6、可根据个人喜好保留汤汁的多少。盛出即可享用~

Answer 2

你好。焯水以后的排骨，只是去除了腥膻味，还需要炒糖色再把焯过水的排骨放入，加料酒、老抽酱油少许、生抽、葱段、生姜片倒炝锅，翻炒均匀后，再倒入适量水炖煮20分钟左右，加入土豆和芸豆一起炖煮，此时调味，食用盐，蚝油，白糖和味提鲜，炖煮15分钟至20分钟，即可收汁出锅。装盘撒葱花。