Question

萝卜焯水好还是不焯水好

Answer 1

白萝卜不用焯水。

白萝卜是一种很容易熟的一种蔬菜，炒的时候可以不用焯水，而且一般来说建议最好还是不要焯水，因为萝卜里面的一些维生素物质不耐高温，焯水之后不利于营养的吸收，但是也有很多人受不了白萝卜的辛辣味，这是可以准备一点开水，将切好的萝卜用开水烫一下食用。

白萝卜烹饪注意事项：

烹饪萝卜要分段进行，萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此应采取不同的吃法以便能最大的吸收萝卜所含的营养。从萝卜的顶部至3~5公分处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝和条，快速烹调，也可切丝煮汤，用于配羊肉做馅，味道极佳。

萝卜中段含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，可切丝用糖醋拌凉菜，炒煮也很可口，萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣。