Question

猪不椒羊不料是什么意思

Answer 1

猪不椒羊不料的意思是猪肉不用花椒,羊肉不要大料。

其实在制作一些猪肉类的菜肴时，是可以添加花椒的；但在制作清炖猪肉时，切记不能放花椒，比如说猪肉汤、排骨汤，在炖汤时加入花椒，不仅会掩盖住猪肉本身的鲜香味，还会使肉汤的味道变得怪怪的。

而羊肉不要大料指的也是清炖的做法，因为吃清炖羊肉，比如说羊肉汤、羊杂汤、羊排汤，吃的就是羊肉的鲜味，而八角的香辛味很重，如果加入到羊肉中，会掩盖住羊肉本身的鲜香味，得不偿失。

牛不韭：

这句话完整的说法应该是“牛不与韭”，讲的是牛肉最好不要与韭菜一块儿食用，牛肉肌肉纤维特别粗，而且特别不好熟烂，制作牛肉的时候都要用费时费火。而韭菜是特别容易成熟的蔬菜，只要见火就会成熟，这两样食材是成熟不到一起的，牛肉不太容易消化，而韭菜有些人吃了会引起消化不良。

而且牛肉本身就带有一种独特的香味，而韭菜也是香味非常浓郁的一种蔬菜，如果把两种食材搭配在一起，韭菜会掩盖住牛肉本身的香味，做好的菜肴基本吃不到牛肉的香味。除此之外，还因为韭菜和牛肉都是热性食材，搭配在一起吃，非常容易使身体上火，所以在烹饪时要尽量避免这样搭配。