Question

炒蒜苔用焯水吗

Answer 1

需要

蒜苔在炒之前过水焯一下可以缩短炒蒜苔需要的时间，而且焯的时候可以加入适量的食用油或者是食盐，这样煮完之后蒜苔仍然是嫩绿的颜色，蒜苔焯水之后可以过一下冷水，这样蒜苔可以保持其脆爽的口感。另外焯水之后的蒜苔用不完可以保存在冰箱的冷藏室。

常见蔬菜必须焯水

1、四季豆焯水

2、香椿焯水

3、菠菜焯水

4、西蓝花焯水

5、包菜焯水

6、苦瓜焯水

焯水保存蔬菜的具体做法

1、在锅中倒入清水，开火，在锅中水烧开后倒入洗净的蔬菜；

2、在焯水的过程中往锅内倒入少量的食用盐，有利于保存蔬菜的色泽；

3、在蔬菜刚好断生(注意不要煮的太熟)后，将蔬菜捞起；

4、将捞起的蔬菜过凉水，然后尽量沥干水分；

5、将放凉沥干的蔬菜放入保鲜袋中并系紧，也可以用保鲜膜紧紧包裹住蔬菜，注意包装要完全包裹住蔬菜，不能有裸露的部分；

6、直接放入冰箱冰冻即可。