Question

羊汤刀削面怎么做好吃

Answer 1

前言
这周打算做手抓羊肉，买回来了新鲜的羊排，放入砂锅中煮熟。羊排吃掉后，在汤中放入柿子。三叔从老家拿来了很多的山野菜，抓了一把焯过水放入羊汤中，一碗美味的热汤就做好了。提前一晚和好的面团，早上拿出来用我的削面“神奇”给家人做了一碗热腾腾的刀削面，很是美味哦！
那个野菜三叔只告诉了我叫“燕子尾”最后那个“尾”的读音是“已”的发音。有认识的朋友可以告诉我它的学名吗？蘸酱吃口感微苦，清炒和这样做汤里吃不出多大苦味儿！
材料
主料：羊排800g、面粉500g；
辅料：姜适量、辣椒适量、白酒适量、精盐适量、鸡蛋1个、西红柿3个、小葱适量、味素适量、燕子尾野菜适量
羊汤刀削面
1
准备好蔬菜原料，燕子尾这样的新鲜野菜要用开水焯一下。攥干水份备用
2
用小刀在柿子上面画几个小口，放入开水锅中轻烫一下就可以把柿子皮轻松去掉
3
柿子切碎，葱切碎
4
羊排放入砂锅中，放入姜片，辣椒和白酒熬煮两个小时左右，把肉拆解到肉汤中，用勺子捞去姜片和辣椒。放入少许精盐
5
倒入柿子和葱花
6
根据个人口味调试好汤的味道
7
倒入燕子尾
8
放少许味精提鲜
9
面团我是第一天晚上和好的。很硬。也放入了一个鸡蛋和少许精盐。第二天用会饧发的非常好。夏天需要放入冰箱冷藏
10
用削面刀对准锅内削成条
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可以分两个锅操作，一个煮汤一个削面
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面条成熟后捞出
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用冷水冲凉后捞出，控干水份，放入碗中
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浇入汤汁
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可以食用了
小贴士
1，根据个人喜好选择蔬菜，我是用了家里现有的。
2，两个锅同时操作会很方便，也可以把面条直接削在汤锅中