Question

陕西至今没有形成自己的菜系，这是为何？

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Answer 1

其实也不是说陕西没有属于自己的菜品 。 但是被我们熟知的陕西菜屈指可数 ， 散兵游勇 ， 终究不成气候 ， 不像陕西的面食 ， 自成千军阵气势如虹 。的确，陕菜在中国菜系中的地位还没有得到验证。事实上，陕西菜代表了中国西北菜的一个非常大的区域。但是，由于这个地区有大量的少数民族菜肴，确实没有被列入四大菜系的划分中。2000年左右，中国烹饪研究大师聂凤桥老师曾提出五味派的说法，在四大菜系的基础上特意增加了秦菜，特指陕菜。西安自古以来就是许多朝代的帝王之都。作为政治、经济和文化中心，各个地方的人口汇聚在一起。也正因为人口流动性大，他们的文化背景不同，导致了食物口味的多样性。

皇城所在 ， 各地菜品交汇失了本色是根源，西安自古以来就是多朝帝都 ， 就好比今天的北京 ， 我们可以在北京吃到味道正宗的各地美味 ， 但是要说起北京菜 ， 似乎除了北京烤鸭和老北京铜锅 ， 一时半会很难再想到其他了 。

作为一个皇城，长安就像一个大熔炉，吸收了许多种食物风格。任性只是最终不失性，长安的兼容并包却使属于陕西自己的特色淹没在广阔的乡土气息中。清末鸦片战争后，清政府被迫开放了沿江和沿海的许多条约港口。这些地方工商业发达，经济水平提高，消费者对食品的要求也越来越高。

山东、四川、江苏、浙江、广东等地都处于开放的通商口岸地区，这样的社会环境为八大菜系的形成奠定了重要基础。与陕西相比，陕西菜发展缓慢是可以理解的。长安的辉煌 宋朝以前，唐朝灭亡后，长安失去了中心地位，经济落后，市场萧条。生活在这里的人不再是达官贵人，平民百姓对美食的追求占比极低。民国初期，居住在西安的人口一度不足20万。

Answer 2

不清楚

Answer 3

不清楚

Answer 4

不清楚