炒生牛肉怎样炒才嫩

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.3万个赞
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生牛肉要和糖,姜粉,酱油,土豆淀粉,植物油拌匀,进行腌制后再放入锅中炒,这样会嫩。炒牛肉具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:牛里脊 半斤、白糖 适量、姜粉 适量、酱油 适量、土豆淀粉 适量、植物油 适量。

1、第一步把牛里脊洗净切丝。

2、切丝后放入盆里,放入准备好的糖,酱油和姜粉,拌匀。

3、再加入准备好的土豆淀粉和植物油,拌匀。

4、锅内放油加热,放入牛肉,进行翻炒。

5、等到牛肉变色后即可盛出,这样炒牛肉就完成了。

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匿名用户
2024-05-15
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踏入嫩口的炒生牛肉之旅,让味蕾在鲜嫩多汁中尽情舞蹈。炒生牛肉的精髓在于保持其柔嫩多汁的特性,这就需要掌握一些关键秘诀。
选择合适的牛肉部位至关重要。牛里脊、牛眼肉和菲力牛排因其嫩度而闻名。切肉时,逆着纹理切成薄片,这样可以减少韧性,确保口感柔嫩。
准备就绪后,让我们踏上炒生牛肉的烹饪之旅。
热锅冷油,倒入适量食用油,中火加热。优质的食用油,如菜籽油或葵花籽油,能耐高温,不会掩盖牛肉的鲜美。
放入牛肉片,切记不要拥挤锅内。分批炒制,避免牛肉片黏连。快速翻炒至牛肉表面变色,保留牛肉内部的嫩度。
加入调味料,根据个人口味添加盐、黑胡椒和少许酱油。翻炒均匀,让调味料充分渗透牛肉。
加入辅料增香,如洋葱、青椒、香菇等,增添风味,炒至蔬菜软嫩即可。
起锅装盘,淋上少许柠檬汁或香醋,添一抹酸爽。
以下另附一些提升嫩度的贴心小秘诀:
腌制牛肉:在炒制前,用酱油、料酒和少许盐腌制牛肉15-30分钟。腌制能使牛肉更加入味,嫩度提升。
控制火候:中火或大火快速炒制,避免牛肉久煮变老。
避免过熟:炒至牛肉表面变色,内部保持嫩粉色即可起锅。
冷藏保存:炒好的牛肉可密封冷藏保存3-5天。食用前复热即可。
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