Question

包菜怎么做比较好吃？

Answer 1

包菜按照以下做法好吃：
1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。

Answer 2

炝莲白（又名：手撕包菜）

用料

甘蓝半个；干辣椒个；花椒适量；葱花适量；蒜瓣；糖克；盐适量；鱼露几滴；油适量；麻辣料油没有可忽略

做法

• 甘蓝，手撕成大块，洗净，控干水分

• 大蒜切片，干辣椒擦干净用手掰开，一把花椒，葱切成葱花，可把这些辅料放在一起，备用。

• 锅中加油，中火，烧热后，把葱花，蒜片，花椒，干辣椒一起放入锅中，煸炒出香味。

• 调大火，放入甘蓝，同时均匀撒入适量的盐，快速翻炒

• 菜略有发蔫儿时，加入一小勺白糖，做菜不放味精，建议加一小勺白糖，作用是提鲜，快速翻炒均匀

• 出锅前，滴入几滴鱼露，不要多几滴就好，要是没有就省略吧

• 如果你有现成的麻辣味儿的油，可以加入一些，可以弥补起锅时炝锅时花椒火候不足的问题，没有也省略吧

• 盛盘开吃就好啦，美味的炝莲白出锅啦。

火爆手撕包菜



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用料

包菜5个叶；蚝油30克；葱10克；姜2片；醋2克；蒜3瓣；油20克

做法

• 先将包菜洗净，用手撕成小块备用，

• 葱和姜洗净切丝，蒜洗净切小粒备用。

• 锅中放少量的油，油热后放入撕好的包菜，煸炒到包菜软了出锅备用。

• 锅中放油，油热后放入葱丝和姜丝爆香，加入30克蚝油改小火翻炒一下，放入包菜再改大火翻炒一下撒上蒜粒烹上醋快速翻炒，待所有的食材融合在一起即可出锅。

Answer 3