脂肪怎么形成的？
1. 脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝：
（1）酒精性脂肪肝是由于长期大量饮酒，初期表现为单纯酒精性脂肪肝，进而可发展成为酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性性肝硬化等等，严重的可导致肝细胞坏死和肝功能衰竭等等。
（2）非酒精性脂肪肝是一种与胰岛素抵抗和遗传易感性密切相关的的代谢应激性肝损伤，其病理改变与脂肪肝相似，但是无过度饮酒病史。
2. 脂肪肝产生的原因：酒精类脂肪肝一般与饮酒相关，非酒精性脂肪肝与高脂肪高能量的膳食结构、多坐少动的生活方式、胰岛素抵抗、代谢综合症及其肥胖，高血压，血脂异常相关，研究表明，近期体重增加和腰围增加与酒精性脂肪肝关系最大，腰围比基础代谢更能预测脂肪肝。
（1）膳食能量过剩，会引起人体肥胖，大部分肥胖患者会出现脂肪代谢异常，导致脂肪肝和肝损害。
（2）营养的缺乏，长期偏食，食物单调，过分的节食，可引发蛋白质，维生素和矿物质缺乏，引起脂肪肝代谢障碍。
（3）快速减肥，过度节食减肥和快速减轻提冲会引起脂肪短时间之内分解过于彭大，消耗肝内的谷胱甘肽，使肝内丙二醛和脂质过氧化物大量增加，损伤肝细胞，导致脂肪肝，
（4）血脂异常，主要指高甘油三酯血症与脂肪肝的关系最为密切
（5）糖尿病也是引起脂肪肝的其中原因，年龄的增加，长期使用损伤肝脏的药物等。
l脂肪肝肝的高危人群
脂肪肝的高危人群：长期饮酒史、超重或肥胖的、高脂肪高能量膳食结构、多坐少动的生活方式、胰岛素抵抗、血脂异常、糖尿病以及代谢综合征等。
高危人群的干预方式
1. 一般的脂肪肝患者只要饮食稍微注意一下，多运动。保持愉快的心情，劳逸结合
2. 高危人群的干预：
（1）健康生活方式的自我评价：是否有过多的食用畜肉类，反式脂肪酸等高血脂的食物。是否肥胖？是否缺乏身体运动？是否有代谢综合征？
（2）控制腰围和体重：减肥，腰围男性小于85cm,女性小于80cm。
（3）高血压、血脂的异常、血糖的异常干预密切相关。请参照血压篇和血脂篇。
l 脂肪肝的饮食
1、酒精类脂肪肝需要戒酒，在进行保肝治疗，在营养上补充一些维生素，适量的蛋白质和低脂肪饮食（维生素有维生素B、维生素C、维生素K和叶酸）
2、非酒精性脂肪肝（饮食参照肥胖篇）
（1）控制体重，每天运动30~45分钟，一周五次左右，
（2）合理的膳食，适当的增加蛋白质，理想体重每餐蛋白质是1.5~1.8g/(kg.d)，控制碳水化合物，给予充足的矿物质和维生素，改善抵抗，纠正代谢紊乱，保持平和的心态。
机体供能的三大营养物质，即碳水化合物、脂质、蛋白质，可在体内相互转化，为机体代谢、维持生命提供能量。而这些营养物质在胎儿时期主要由母体提供，出生后主要来源于进食的食物。日常饮食中，富含这三种营养物质的食物主要有主食、肉类、蛋类、奶类、蔬果等。因此，摄食是人体脂肪形成的必要元素之一。
除摄食外，运动少脂肪动员就少，可减少脂肪的消耗，也可视作人体脂肪形成的方式之一。摄入的食物含有的热量过多，同时不喜欢运动，在这种情况下，摄入的热量逐渐超过人体自身消耗的热量，这些多余的热量会逐渐转化为脂肪，进而堆积在内脏或皮下。
