Question

谷类食物有哪些

Answer 1

谷类食物包括大米、面粉、高梁、玉米、小米、红薯等。

主要为人体提供碳水化合物，蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源，在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮，多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等，类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。

此外，豆类还含有丰富的钙、磷铁,以及维生素B1、维生素B2等，豆腐含有丰富的蛋白质.豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当，此外，还含有丰富的铁，豆芽含有丰富的维生素C。

谷类食物食物与健康

谷类食物是三大热能营养素之一的碳水化合物的主要食物来源，粮谷类一般含碳水化合物60%—80%。全谷类食物与健康，像其他富含纤维和维生素的食物一样，全谷类食物有助于促进身体健康。

比如许多研究均发现，全谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关，增加全谷类食物的摄入能使心脏病的发病几率平均降低26%。哈佛对75571名女性进行的研究也得出了类似的结果，吃全谷类食物最多的女性患中风的几率降低了31%。哈佛的另一项研究发现每天食用大量全谷类食物使糖尿病发生的风险降低了38%。