Question

生抽老抽酱油的区别

Answer 1

生抽老抽酱油的区别：颜色、味道、用法、标签、体态、成分等。

1、颜色

可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、味道

生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、用法

生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等。

4、标签

一般也能由产品名称区分生抽、老抽。

5、体态

生抽澄清透明；老抽稠度适中。

6、成分

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料；老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。