Question

在家如何制作巧克力

Answer 1

自制巧克力的做法如下：

用料：可可液块140克、可可脂70克、白糖50克、牛奶20克。

1、提前称好所需材料，备用。

2、将白糖放入牛奶中，加热搅拌融化，融化好后坐温水中备用。

3、将可可液块和可可脂分别切小块，放入大碗中，要保证碗干净无水无油。

4、大碗坐锅里隔水加热，注意温度不要超过60度，不断搅拌至完全融化。

5、快速倒入牛奶糖液，边倒边搅拌。

6、给巧克力糖液糖液降温，降至27-29度左右，再加热升温到30—32度左右，经过调温的巧克力比较稳定，不容易化，这一步也是关键。

7、用勺子舀进模具。

8、放冰箱冷藏，取出后密封冷藏保存，口感细腻丝滑。