Question

莆田卤面的做法

Answer 1

莆田卤面的做法如下：

工具/材料：干香菇、瘦肉、清水、淀粉、老抽、五花肉、姜、蒜、白菜、胡萝卜、食用油、虾干、牡蛎、花蛤、锅、菜刀、汤匙、面条、韭菜、料酒、生抽。

1、开水泡发干香菇。

2、瘦肉切片，用一汤匙水，一汤匙淀粉，一汤匙老抽腌制。

3、五花肉切片，姜切片，蒜切碎，白菜切块，胡萝卜切丝，韭菜切段，干香菇切丝。

4、热锅，倒2汤匙油，炒五花肉至焦黄，下姜片，蒜蓉，胡萝卜丝炒香，倒入一大碗开水，下虾干，干香菇煮开，加入牡蛎，花蛤，面条同煮。

5、面条断生后，加入腌制好的瘦肉，铺上白菜，煮熟。下韭菜，加入料酒与生抽调味，煮熟起锅即可。