Question

炒田螺的家常做法

Answer 1

炒田螺的家常做法如下：

材料准备：田螺、清水、剪刀、八角、茴香、香叶、姜、大蒜、干辣椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、生抽、耗油、鸡精、白糖、花椒面和孜然粉等。

1、买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5—6次，用剪刀把屁股剪掉，再淘洗3次，备用。

2、准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。

3、干辣椒跟小米椒切粒。

4、锅里放油，多一点，烧到五成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺、香叶、酱油、啤酒豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会煳，继续炒香。

5、然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，再倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右。

6、倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火装盘。