土豆红烧肉的做法
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土豆红烧肉的做法如下:
主料:带皮五花肉、土豆。
辅料:黄酒、鲜姜、葱、老抽、鲜味酱油、干红辣椒、花椒、八角、冰糖、精盐。
1、将五花肉洗净,切成2.5cm的方块,等水开放入煮3分钟左右,捞出放在容器内。
2、土豆去皮,切成滚刀块。
3、备好所需用料,鲜味酱油与老抽放在容器内调匀。
4、炒锅烧热放油,将冰糖放入,小火炒至糖融化,变黄起泡时,快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅。
5、加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色,再将老黄酒加入进去,放上葱姜干红辣椒调料。加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖,时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水。
6、肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水,用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了。
7、放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了。
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