Question

子姜鸭的做法 最正宗的做法窍门

Answer 1

正宗仔姜鸭的做法步骤如下：

材料准备：半只麻鸭，适量植物油，一头蒜，三块仔姜，一勺米酒，一勺蚝油，一勺柱候酱，半勺生抽，半勺盐，半碗淀粉水，一个青椒，一个红辣椒。

1、将麻鸭剁成小块，冷水下锅，将鸭肉焯水，撇去浮沫。

2、起锅烧油，将焯水的鸭肉捞出下入油锅，铺平煎出鸭油，鸭肉翻面，两边煎香后，加入蒜，仔姜片，大火爆香。

3、淋入米酒，一勺蚝油，一勺柱候酱，半勺生抽，大火爆炒。

4、加水没过大半鸭肉，再加半勺盐，烧开后加盖，调成中小火。

5、十分钟后，大火收汁，缓慢加入淀粉水，勾芡后开大火，加入老抽调色，放入青红辣椒，翻炒即可出锅。