Question

瓜类蔬菜有哪些

Answer 1

瓜类蔬菜是夏秋季最为常见的蔬果，这时的瓜菜便宜，味道也是全年最好的。瓜类蔬菜自然清甜、充满了汁水，而且还有各种清火祛毒、减肥美容等功效，无论是烹煮、烩炖、清蒸，瓜菜都能成就一顿美味佳肴。常见的瓜类蔬菜有黄瓜、苦瓜、南瓜、蒲瓜、西葫芦??下面，就来盘点一下常见的瓜类蔬菜。01黄瓜别名：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜
颜色形态：长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起
属性：凉性
上市月份：5-9月
禁忌人群：脾胃虚弱、肺寒咳嗽。
营养功效：除热、利水利尿、清热解毒、减肥美容。
食用：凉拌、生吃、炒、煮汤。
选购：表皮的刺小而密，表皮竖纹突出，体型细长均匀，颜色发绿、发黑，个头不要太大。
储存：放在阴凉、通风、容易散热处。
02苦瓜别名：癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜
颜色形态：纺锤形或圆柱形，多瘤皱，未成熟时是绿色，成熟后橙黄色，由顶端3瓣裂
属性：寒性
上市月份：4-6月
禁忌人群：低血压低血糖、脾胃虚寒、需要补钙的人、儿童、月经期的女性。
营养功效：清热解毒、降低血糖、养血滋肝、减肥。
食用：凉拌、炒、蒸。
选购：果瘤颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚，挑翠绿色外皮的苦瓜更新鲜。
储存：放在保鲜盒中,置于2-5摄氏度环境中保存。
03丝瓜别名：胜瓜、菜瓜
颜色形态：圆柱状，直或稍弯，表面平滑，深绿色，通常有深色纵条纹
属性：凉性
上市月份：7-9月
禁忌人群：体内虚寒,易腹泻者不宜多食;阳痿者不宜多食丝瓜;阳素大虚者,不易多食丝瓜皮以免引起滑精。
营养功效：抗坏血病、健脑美容、消除斑块、抗病毒、抗过敏。
食用：炒、煲汤。
选购：挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老；拿在手里掂量，要有弹性。
储存：包装在保鲜袋里扎好，放在冰箱的冷藏室。
04冬瓜别名：白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、东瓜
颜色形态：长圆柱状或近球状，瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，有硬毛和白霜
属性：凉性
上市月份：6-8月
禁忌人群：脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。
营养功效：减肥降脂、护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容。
食用：红烧、煲汤、炒。
选购：挑选表面光滑，没有坑包的；切开的冬瓜片，挑选稍硬一些的。
储存：比较耐贮藏，贮藏适宜温度为10～20℃，相对湿度为85％左右。
05南瓜别名：倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜
颜色形态：嫩时绿色，成熟时赤褐色果梗粗壮，有棱和槽，瓜蒂扩大成喇叭状；瓠果形状多样，因品种而异，外面常有数条纵沟
属性：温性
上市月份：7-9月
禁忌人群：胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃、患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
营养功效：解毒、保护胃黏膜，帮助消化、消除致癌物质。
食用：蒸南瓜、蒸肉、南瓜饼、煲南瓜粥、蒸饭、煲汤。
选购：外观完整、果肉金黄、瓜梗蒂连着瓜身。
储存：室温下可保存1个月以上，但需放在阴凉通风处。
06蒲瓜别名：葫芦、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陈蒲瓜、付瓜
颜色形态：瓠果，扁圆、长圆或有束腰等形状，嫩果绿色，密生软毛老熟果肉变干，外皮坚硬，黄褐色
属性：平性
上市月份：6-8月
禁忌人群：阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。
营养功效：清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结。
食用：煲汤、炒、做饼（苦蒲瓜不能吃，有毒素）。
选购：个头适中无损伤，表皮带有绒毛且富光泽。
储存：采收后最好立即预冷，预冷后的储存温度最好在8-10℃左右。
07西葫芦别名：西葫、熊（雄）瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、荨瓜、熏瓜
颜色形态：嫩绿色果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑
属性：寒性
上市月份：5-6月
禁忌人群：脾胃虚寒、体寒人士。
营养功效：除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结。
食用：煎饼、炒、煲汤、做饺子馅。
选购：表面光滑无疙瘩，个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
储存：软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，尽量放在阴凉通风处。有条件的可冷库保存，注意不要沾水，不要随意移动和磕碰。
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