Question

甲鱼做法最好吃的是什么做法

Answer 1

甲鱼在餐桌上是很常见的，甲鱼，又名鳖、团鱼，在我国南方一些地方又被称为潭鱼、嘉鱼。甲鱼肉与鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉、猪肉并称为“美食五味肉”。那么甲鱼怎么做好吃呢？

一、甲鱼羊肉汤 原料：甲鱼1000克，羊肉500克，草果5克，生姜、胡椒粉、盐、味精各适量。 做法：先将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去硬壳，掏去内脏，洗净，切成1厘米见方的块。然后将甲鱼肉、羊肉、草果、姜放入锅内，加清水适量，武火烧沸后，转用文火炖至肉烂，再加盐、胡椒粉、味精，搅匀即成。佐餐食用，吃肉饮汤。

功效：适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃阳虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等。 山药桂圆炖甲鱼 原料：山药片40克，桂圆肉20克，甲鱼500克。 做法：将甲鱼宰杀，去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟，吃肉喝汤。

功效：具有滋阴潜阳、散结消肿的功效。 清蒸贝母甲鱼 原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。 做法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1个小时即成。 功效：适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，是各种慢性疾病及秋天出现干燥症状的滋补品。 甲鱼有什么营养价值 2 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，因此是增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的选购储存
1、选购甲鱼时，应该选择外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的优质甲鱼。如果抓住甲鱼的腋窝处，活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的是优质甲鱼；如果活动不灵活、四脚微动甚至不动的则是劣质甲鱼。
2、储存甲鱼时，死甲鱼、变质的甲鱼不能吃，人吃了对身体极为有害。所以，甲鱼应吃活的，现吃现宰。

此外，食用甲鱼也具有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

Answer 2

1..清炖甲鱼
甲鱼最常见的做法之一，因为它做法简单，营养也很丰富，适合各年龄段的人群食用。
【所需材料】甲鱼一个，火腿肠半根，香菇5朵，肥膘肉一小块，蒜头5瓣，葱结适量，姜片适量，白胡椒少许，料酒1汤匙，鸡油、香油各适量。
【做法】
①去除甲鱼内脏，在开水中滚一下，取下壳，剁成2厘米左右的小块，洗干净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟；
②腌好后滤去盐水，把盖壳放在蒸锅里，再放甲鱼肉在壳上。
③将熟火腿切成2.5厘米长、1.5厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。
④将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
2.红烧甲鱼
【材料】甲鱼1条，冬笋适量，鸡精少许，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒适量
【做法】
①把甲鱼的盖子打开后去内脏，里面那些小白块也去掉；
②用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜，然后把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
③葱、姜切片，蒜去皮，冬笋切块焯水后备用；
④五花肉切小块，在锅中加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
⑤锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
⑥下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
⑦加水没过甲鱼，大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
⑧下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油，起锅装盘。

Answer 3

很少买甲鱼来吃，主要是不好处理，连普通的小鲫鱼都不会杀的我要对付一只甲鱼，可真是太难为人了，还好这次婆婆事先帮我处理好了，直接焯烫，然后清炖就可以了。 　　甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

工艺：炖

口味：咸鲜味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净

2.烧一锅开水

3.将甲鱼放入开水锅中烫一下

4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮

5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒

6.将甲鱼焯水去血沫

7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结

8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆

9.加入水

10.放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序

Answer 4

甲鱼最好吃的做法应该是红烧了，清蒸的话也还不错。

Answer 5

烧汤，王八汤是最有营养的汤之一