Question

甲鱼怎样做法最好吃

Answer 1

推荐你做这道菜吧，既营养，又美味，可以去除腥味

元贞滋补汤锅

用料
甲鱼 1只
鸡胗 500g
猪棒骨 2大根
老母鸡 1只（约1200g）
切片火腿芯 50g
切片嫩豆腐 10片
西红柿 1只
大白菜、豆芽等 适量
素菜 自选
枸杞 20粒
小枣 10粒
当归 5g
盐 适量

做法
甲鱼宰杀去血，放在热水中，烫3、4分钟，然后用一小刀将甲鱼全身的黑污皮轻轻刮干净。注意了，可别把裙边刮掉，那是最好吃的部分。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。
枸杞、小枣和当归用开泡软加工待用。
用猪棒骨和老母鸡熬成一锅好汤。
将甲鱼、火腿片、枸杞、小枣和当归放入锅子，加入原汤用小火熬至甲鱼熟味香（最好是一小时以上），放入鸡胗同煮15-25分钟调入适量盐。

Answer 2

【红蒸甲鱼】

1.首先我们准备甲鱼一只，沿着外壳片开掀开甲鱼盖，开大火把水烧开，把片开的甲鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出剁成均匀小块。

2.然后把剁好的甲鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块，切成片抓拌均匀，再加入生抽10克再次拌匀后腌制15分钟。

3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。

4.准备大蒜一小把从中间切开，锅中烧油，油烧热以后把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金黄色时倒出备用。这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。

5.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把甲鱼块摆放在盘中，放入烧开的锅中蒸30分钟。

6.30分钟以后把甲鱼取出，把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了。