Question

火锅的正确吃法步骤

Answer 1

第一步：涮前先喝果汁

　　涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

　　以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：

　　碳酸饮料：可以助消化、促进体内热气排出，补充水分的效果也较好。

　　果汁饮料：可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。

　　乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等适合有慢性病的人和老年人。

　　白酒或葡萄酒：可起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝。

　　第二步：讲究合理搭配

　　多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻、补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有清火作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

　　适量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　加些莲子：莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要摒弃有清心泻火作用的莲子心。适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

　　吃火锅后饮杯清茶：这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。此外，还可吃些水果，因为水果性凉可清火。

第三步：肉熟方能入口

　　时间不能太短：涮羊、牛肉时，时间太短的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。

Answer 2

最正确的吃火锅顺序，学会了服务员都夸你：您家开火锅店的吧？

在寒冷的冬天，火锅是很多人最爱的美食，无论是朋友聚会还是公司聚餐，火锅都是人们的首选，一帮人围坐在一起，吃上一锅热气腾腾的火锅，别提有多开心了，说到火锅大家就会想起重庆和成都的麻辣锅，红红火火的看了就有食欲，除了这个其他地方也有火锅，同样非常好吃。

既然火锅这么受欢迎，那吃火锅有什么讲究呢？调制蘸料有什么特别的方法？各种菜下锅的顺序又有什么讲究呢？相信很多人都有自己独特的方法，但是下锅顺序其实得按锅底来你知道嘛？今天我就来分享一下各种火锅的吃法顺序，学会了这个，去哪儿吃火锅服务员都夸你是内行。

首先就说最经典火锅——老北京羊肉铜锅，这款火锅觉得算得上是历史最悠久的了，但是吃羊肉锅时最先要涮的其实不是小肥羊，而是“羊尾油”，这其实就是羊尾巴上面的肥羊，把它下入清水锅中，会给清水里增加油水，这样再涮其他的羊肉就会更加美味了。

接下来就可以下手切羊肉了，这是这种火锅的特色，记得一定要选“手切”羊肉，这种羊肉非常神奇，它会全都粘在盘子上，即使你把盘子倒过来，肉都不会掉下来哦。

接着说火锅中的“战斗机”——重庆火锅，重庆火锅以辣为生，他们的火锅里特色就是各种内脏，比如火锅三宝：鸭肠、毛肚、黄喉，这都是重庆火锅必不可少的美食。而且重庆火锅还有一个最特别的就是，他们的九宫格火锅，这种火锅不仅要注意下食材的顺序，还要注意下的格子。

大块的肉不太容易熟，就要放入边上的几个格子里，比如丸子、脑花等，这些越煮越好吃的东西，所以要一开始就把它下下去，然后不管它等到其他吃够了，再捞出来吃他们。

三个要说的就是潮汕牛肉火锅了，它的味道也很独特，但是吃牛肉火锅却跟吃羊肉火锅完全不一样，牛肉火锅一定要先煮清淡的，再来煮油腻的。因为牛肉火锅里面原本就都是牛油，要说一开始就放肥肉下去煮，汤就会变得更加油腻了，吃起来就不那么美味了。

看到这里，相信朋友们对火锅的了解更深了，其实中国还要很多独特的火锅，比如青藏的土陶锅，云南的菌菇锅，都是非常独特又美味的火锅，你喜欢哪种火锅呢？在吃火锅的时候，你有是怎样下菜的呢？欢迎留言评论，我们可以一起讨论呀。

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