主料；红尾鱼1条。
辅料；料酒25克、蒸鱼豉油50克、橄榄油50克、盐3克、葱适量、姜适量。
1、将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；
2、把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；
3、蒸烤箱预热；
4、将鱼放入预热好的蒸烤箱中，定时10分钟，蒸烤箱到时后，再在烤箱中放置2分钟即可取出；
5、将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；
6、把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；
7、将鲜葱切细丝铺在鱼身上；
8、另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；
9、口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以上桌啦。
10、清蒸红尾鱼的成品图。
