Question

牛肉怎么炒比较好吃

Answer 1

牛肉怎么炒才好吃：
1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。2.洋葱洗净切片。3.青椒及各种配料切好备用。4.锅放油，放姜片爆一下。5.放入腌好的牛肉快炒。66.快炒至牛肉断生。7.盛出备用。8.原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。

Answer 2

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牛肉怎么做好吃？教你在家做小炒牛肉，牛肉嫩滑，香辣开胃

美食天下

发布时间: 18-10-1212:49北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者

小炒牛肉

牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

做法步骤：

第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

第10步、美味即成。

Answer 3

芹菜香干炒牛肉
需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香干一个，红椒半个
调味料：盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油

制作过程：
先将洗净的芹菜切段，香干切筷子头粗细的条，红椒切条，牛肉切条备用

切好的牛肉码入盘中，放入适量的盐，生抽，胡椒粉，少许糖，淀粉和食用油，抓拌均匀腌制一会儿

起锅烧油，油热放入牛肉翻炒，变色后即盛出

利用余油将芹菜和香干爆炒，芹菜断生，加少许盐调味

最后放入滑炒过的牛肉和红椒翻炒半分钟即可关火。

出锅盛盘，即享美味！要趁热吃哦！一份好吃的芹菜香干炒牛肉就完成了，有这才，孩子吃饭香！
荷妈碎碎念：牛肉好吃不柴，滑嫩的秘诀在这里哦，记得自己看哈！
首先，牛肉要选择适合炒制的部位，比如雪花肉，牛柳，牛里脊；
第二，牛肉的切法也有讲究，逆纹路切片或是条；
第三，腌制。牛肉腌制需要加入生抽，盐，淀粉，料酒（或是啤酒），胡椒粉，同时还要加入清水充分搅拌并揉捏，这样牛肉吸足水分，牛肉口感就会变嫩；
第四，关键的一步，加入适量的食用油，这一步可以锁住牛肉的水分，炒的牛肉也不会变老。
最后，炒至的火候，大火，一气呵成，变色即可同配菜同炒。

Answer 4

牛肉切碎，可以拌些地瓜粉搅拌。然后切姜丝，在锅里放些油、加盐与酱油、味精、爆炒牛肉。挺好吃的！

Answer 5

牛肉比较易老，先用水浸泡一晚上，然后再切成条，要顺着肉切，炒的时候，油温不要太热的时候下锅，及时翻炒，不要加水，有点干就加点油。