Question

韭菜和皮蛋可以一起吃吗

Answer 1

韭菜和皮蛋可以一起吃吗？

没有问题啊，皮蛋的食用禁忌里不包括不宜与韭菜同时食用。

有道家常菜就是韭菜炒皮蛋呢。

1.皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉剥壳、切片备用。

2.干豆豉用酒泡开；韭菜花洗净，去头尾，切小段备用。

3.热锅，放1匙油将猪绞肉炒至出油，再加入干辣椒、豆豉炒至香味四溢。

4.将皮蛋片及韭菜花加入作法3的锅中，拌炒至熟即可盛盘。

皮蛋的饮食禁忌：

1、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

2、“斑点皮蛋”不宜多吃。皮蛋一般都有斑点，这些黑色斑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。铅、铜含量高的皮蛋，表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。

3、皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现象。

4、夏天更不宜食用皮蛋。夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

5、皮蛋与红糖同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。皮蛋不宜与甲鱼、李子同食。

Answer 2

九菜和皮蛋可以在一起吃，这两个食材没有相克的成分，下面来看看做法步骤：

九菜皮蛋做法

做法一：

主要食材：九菜，皮蛋，豆腐。

1、九菜洗净在淡盐水里面浸泡半小时左右。

2、捞出沥干水，切成大概一厘米长的小段，加一小勺盐拌均匀腌制十来分钟备用。

3、豆腐准备好，用刀小心从中间位置切段，这样可以轻松分离出来，而且形状完美，切勿用力过猛。

4、豆腐切成大概1.5厘米厚的小圆柱形，锅里烧开水放入豆腐块再次烧开后转中火焯水三分钟。捞出晾凉。

5、皮蛋去壳洗干净，切成小块，刀面上抹点水，这样切皮蛋不易黏刀，且切面比较平整。

6、准备好蒜末。调料碗里面加入自己爱吃的调料，拌匀。

7、九菜挤干腌制出来的水。豆腐码在盘子上，摆上皮蛋九菜，再浇上调料。

做法二：

主要食材：鸡蛋，九菜

1、将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用；

2、豆豉用料酒泡开，九菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段；

3、锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢；

4、再将皮蛋片及九菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；