Question

如何在家里制作双皮奶？

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Answer 1

双皮奶，是一种粤式甜品，它产于中国广东顺德，是顺德的特色之一，它的特点是色洁白、入口嫩滑、口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，浓鼻的奶香让它别具一格，不管是热着吃，冷藏吃都非常地美味，在炎热的夏日把双皮奶放入冰箱冷藏后食用，吃下一口一定会让你凉爽许多，这道甜品我们一般在外面甜品店吃的多，现在分享个家庭简单版的双皮奶，在家也能做出好吃解馋的双皮奶。

食材:

全脂牛奶 400克，蛋清2个，白糖 20克，蜜豆适量，白醋3滴。

详细步骤：

1.将蛋清和蛋黄分离，取2个蛋清，加入少许白醋可以去腥味；

2.将全脂牛奶盖上保鲜膜放到蒸锅里蒸10分钟；

3.蒸好的牛奶放凉后，这时可以看见上面有一层奶皮，用牙签将边缘划破一个小口大概十厘米；左右，然后慢慢倒出牛奶，在碗底保留一点牛奶，避免奶皮与碗底黏着；

4.把备好的蛋清、白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀并过筛，去除蛋清小疙瘩和气泡；

5.把蛋清奶液慢慢沿着刚才划破的奶皮缺口倒在碗里，使奶皮浮在上面；

6.再次盖上保鲜膜，水开后放入蒸锅中火蒸10分钟，关火后不要掀开盖子焖五分钟后再取出

7.把双皮奶放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候上面放入蜜豆即可。

注意事项：

1.牛奶最好选全脂牛奶，比较容易结出奶皮；

2.最后蒸双皮奶的火不要用大火，不然双皮奶容易变老；

3.放凉后可以放些蜜豆、葡萄干等，可根据自己的口味放其他的干果；

小贴士

牛奶最好用鲜牛奶，炼奶可以替换成白砂糖，甜度随自己口味适当增减。冬天可以趁热喝，夏天冷藏后再喝更棒。

Answer 2

自制香甜嫩滑的双皮奶完爆甜品店的那种

Answer 3

打两个鸡蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均匀，过一下滤，盖上一层保鲜膜放锅里蒸8分钟，蒸好后撒上一些爱吃的干果即可。

Answer 4

首先准备好一些纯牛奶，然后把纯牛奶给加热以后再倒入点酸奶进去搅拌下，放进冰箱冷藏三小时就可以了。

Answer 5

我喜欢用桃子制作双皮奶。先把桃子皮用水煮开，把果皮捞出来后加入白凉粉，放入冰箱冷藏两个小时拿出来把桃子的果肉切成小片，铺在上面就可以了，好看又好吃

Answer 6

先准备一袋纯牛奶，然后加热。把蛋清分离蛋清放进牛奶里。可以加入适量的糖。大火蒸10分钟，就可以了，很简单，还可以加上配料水果。