Question

新鲜天麻如何制作？

Answer 1

（1）分等

根据天麻大小，可分为3～4个等级，一般鲜重在90克以上的为一等，45～85克的为二等，45克以下和碰伤挖断的为三等，然后清洗泥土，要随洗随加工，以免影响药效。

（2）蒸烫

将洗净的鲜天麻，蒸15～20分钟，要求蒸透，以见不到黑心为度。也可用沸水烫5～15分钟。再放入熏房，用硫黄熏10～12小时，熏过的天麻，色泽明亮净白，质量好，并可预防虫蛀、霉变。

（3）烘干

熏过的天麻应立即进行烘烤干燥。要求温度控制在50～60℃，开始温度不能过高，防止天麻体内水分蒸发过快、中间糖心和表皮形成硬壳；温度过低（40℃），需要排湿，防止发生霉菌，引起腐烂；用慢火烘至七八成干时，取出压扁整形，然后将温度升至70℃左右，继续烘至全干。干燥时要经常检查，防止烘焦变质或鼓泡。

Answer 2

箭麻和大白麻可以加工商品麻。天麻的加工，应随起随加工，存放的时间过长，天麻专就会变空。（1）分等属根据天麻大小，可分为3～4个等级，一般鲜重在90克以上的为一等，45～85克的为二等，45克以下和碰伤挖断的为三等，然后清洗泥土，要随洗随加工，以免影响药效。（2）蒸烫将洗净的鲜天麻，蒸15～20分钟，要求蒸透，以见不到黑心为度。也可用沸水烫5～15分钟。再放入熏房，用硫黄熏10～12小时，熏过的天麻，色泽明亮净白，质量好

Answer 3

把天麻洗净，在锅里烧开水，以水能没过天麻的数量为准。水开后把天麻放进去煮几分钟，开锅后三五分钟吧。为了煮的好，大小也可分开煮。然后捞出来，放在太阳下晒就可以了。为了晒的好可以用针线把天麻穿起来。

Answer 4

将鲜天麻用水洗净泥沙,将两头和皮去掉,切成丁、片、丝,在开水中焯一下,放在冷水中浸泡0.5-1小时,即可做菜、粥食用

Answer 5

用小米在清水锅中煮沸，将清水洗干净的天麻按大中小分别放入。 大天麻煮10至15分钟，中等的煮8到10分钟，小的煮3到5分钟。 煮的时候不断翻动，发现煮透时及时捞出。