Question

遵义的特色美食有哪些

Answer 1

1、虾子羊肉粉

虾子羊肉粉是遵义的一道民间特色美食，是现如今遵义人们的早餐主食，起源于上个世纪的八十年代初，滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方，味道也就不完全一样。

虾子羊肉粉

2、鸡蛋糕

鸡蛋糕是遵义地区的点心，有着百年的历史，最正宗了，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

鸡蛋糕

3、豆花面

豆花面是遵义独有自创的特色美食，清新可口，豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

豆花面

4、洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵义的传统特色美食，是一道街头最常见的美食，洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆，中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。洋芋粑粑外焦里嫩，酥脆可口。

洋芋粑粑

5、鸭溪凉粉

鸭溪凉粉是遵义夏天休闲消暑的特色风味美食，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒、酱，蒜水，风味独特。

Answer 2

遵义市特色：刘二妈米皮

　　遵义羊肉粉

　　凤冈养生油茶

　　遵义鸡蛋糕

　　恋爱豆腐

　　茶汤

　　洋芋四季豆饭

　　油果子

　　豆花面

　　棒棒鸡

　　红油米皮

　　黄粑

　　湄潭绿豆粉

　　仁怀三把鸡

　　合马羊肉

　　绿豆粉

　　遵义豆花面

　　尚稽豆腐皮

Answer 3

黄粑糕。
黄粑糕是遵义的一道著名美食，因外表色泽金黄而得名。吃黄粑的历史，相传三国时期就已经开始。
最早为蜀汉军中所制，故百姓们又习惯称它为“皇”粑。得胜粑这种别有一番寓意的点心，是家庭聚会、走亲访友的首选。当地人将品尝黄粑是做一件幸福的事情。
遵义人管做黄粑叫“酣”黄粑，“酣”精心熬煮之意，一个“酣”字蕴含了黄粑手艺，人对蒸煮技艺，的熟练掌握，也凝聚着手艺，人对手艺，传承的执着坚守。
遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕色泽金黄油亮，口感柔软酥弹，不腥不腻，难怪有老饕说遵义的鸡蛋糕比其他任何地方的都美味。
为了打造出令人称道的鸡蛋糕，而其中最为关键的制作绝活在于对火候大小的掌握即拗锅火烤工艺，。
拗是在烘烤时利用热力反射来烹制美食的用锅技艺，，沿袭至今已有近百年历史。沿袭遵义特有的手工技艺，制作鸡蛋糕要经历制浆、烘烤、挑选三个阶段以及其他手工操作完成的二十多道工序。

Answer 4

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