Question

红烧排骨怎么做?

Answer 1

准备用料：排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙。

1、原料图。

2、配料图。

3、配料图。

4、锅里放水和花椒煮开。

5、放入排骨大火煮开。

6、排骨捞出洗净沥干水备用。

7、锅里放油，小火炒葱姜八角。

8、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

9、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

10、兑水淹没排骨，大火烧开。

11、转小火炖30-50分钟。调入盐。

12、大火收汁到黏稠，出锅调入鸡精即可。

13、成品图。

Answer 2

私房红烧排骨

“这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...”

食材明细

主料

• 排骨适量

• 杏鲍菇适量

辅料

• 干辣椒适量

• 花椒适量

• 八角适量

• 丁香适量

• 姜片适量

配料

• 盐适量

• 老抽适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 冰糖适量

• 十三香适量

• 原味口味

红烧排骨的做法步骤

• 1

  原料如图所示。

• 2

  排骨焯水过冷水沥干备用。

• 3

  锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

• 4

  煎好的排骨备用。

• 5

  蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

• 6

  锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

• 7

  排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

• 8

  兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

• 9

  炖开放盐，再炖到干就好了。

Answer 3

一招教你做软糯脱骨的红烧排骨

Answer 4