Question

家常红烧鸭子简单做法是什么？

Answer 1

主料：鸭肉700g。

辅料：植物油10茶勺、盐8g、白糖3茶勺、冰糖2g、花椒粒20个、八角2个、桂皮3g、料酒2茶勺、生抽2茶勺、味精2g、香葱1根、姜10g、香醋1茶勺。

红烧鸭肉的做法：

1、备料。

2、把鸭胸肉洗净切块。

3、凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分。

4、姜切片，香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末。

5、热锅凉油，油热6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡。

6、下鸭胸肉翻炒均匀上色，加料酒生抽翻炒均匀出香味。

7、加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味。

8、加水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，烧到鸭胸肉熟透。

9、加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀。

10、撒上香葱末即可。

11、成品。

Answer 2

超简单红烧鸭子

用料  

鸭    1只    

八角2-4    个    

老抽    5勺    

干辣椒若干    个    

葱    根    

姜    若干片    

糖    20克    

洋葱    1/6个    

生抽    3-5勺    

盐    若干克    

超简单红烧鸭子的做法  

• 鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。

  

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• 用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

  

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• 我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。

  

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• 葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

  

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• 加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。

  

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• 图5⃣️的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

  

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• 大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

  

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• 香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。

  

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Answer 3