Question

蛋炒面怎么炒

Answer 1

面条、鸡蛋、盐2克、香油3毫升、油15毫升。 

1、红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。

2、鸡蛋打入碗内，放入少许盐搅拌均匀，倒入热油锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。

3、将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上为，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。

【注意事项：此做法炒面中没有蛋的香味，适合不喜欢鸡蛋味道的人使用】

家常蛋炒面

【原材料】

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面条 鸡蛋（2个）少许卷心菜葱花、盐、生抽、鸡精 少许剁辣椒

【做法】

1. 面条煮好了过凉水（控干水待用）

2. 锅内放油，入鸡蛋炒散，加入剁椒和切好的卷心菜丝，稍炒一会

3. 加入面条一起炒，因剁椒是咸的不用加太多盐

4. 加些许生抽调色、调味

5. 翻炒均匀后加入鸡精就可以出锅了

挂面    略少于1人份    鸡蛋    2个    大葱    半根    盐    食用油    香油    

做法

1. 烧水，水开了下挂面。继续大火煮面，估计一两分钟，别全熟了，因为过会还要炒。    

2. 煮面的空档，可以把大葱横切片，别切太碎，不然容易糊。两个鸡蛋打好，加盐（半勺,据自己的面量加盐，后面的炒面就不加盐了），拌匀。    

3. 把面捞起来，晾干（尽量别带水）。然后加少许油拌匀。    

4. 锅加热后，加少许油，转动锅子，让油把锅表面尽量铺满。    

5. 不用等油加热，直接下葱片，翻炒几下，然后下面继续翻炒，最后下鸡蛋，记得鸡蛋要尽量糊在整个面上，然后大火迅速翻炒，记得不停把鸡蛋捣碎一些，大概1分钟左右就可以出锅了。    6. 最后淋一点香油增香    

1.压好的新鲜面条。

2.放入蒸锅中

3.蒸制15分钟

4.拿出来用清水冲洗

5.再放入蒸锅中蒸制8分钟，取出晾凉

6.需要用的蔬菜备齐

7.分别切成丝

8.锅中热油

9.葱，蒜，爆香后，放柿子椒丝

10.继续爆炒2分钟

11.放入蒸好的面条，用筷子和锅铲一起翻炒

12.放入酱油

13.加入一点水或者高汤，焖面2分钟

14.放孜然粉，五香粉，花椒粉，继续翻炒

15.放盐，继续翻炒