如何烧制瘦肉不硬的红烧肉?
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红烧肉是一道美食,要做出烧制瘦肉不硬的红烧肉,烹饪前将五花肉用蛋清和玉米淀粉先浆制,再过一下油,这样烧制的红烧肉喷香、好吃瘦肉又不硬。
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烧制的瘦肉不硬的红烧肉,个人认为,最关键的还是在于小火慢炖了,具体的做法是,先是炒糖,然后将五花肉放入锅中,上色之后再放入葱姜蒜和大料等,再加入酱油之后,加水和料酒将小火慢炖一个小时左右即可。如果做红烧肉的时候想瘦肉不硬的话,那么就需要在红烧的过程中加入一些山楂,因为这样可以红烧肉吃起来更软糯一些,同时还可以解油腻。
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烧制的瘦肉不硬的红烧肉,个人认为,最关键的还是在于小火慢炖了,具体的做法是,先是炒糖,然后将五花肉放入锅中,上色之后再放入葱姜蒜和大料等,再加入酱油之后,加水和料酒将小火慢炖一个小时左右即可。如果做红烧肉的时候想瘦肉不硬的话,那么就需要在红烧的过程中加入一些山楂,因为这样可以红烧肉吃起来更软糯一些,同时还可以解油腻。
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如何烧制瘦肉不硬的红烧肉,先将五花肉用蛋清和玉米淀粉,及调料抓匀然后再烹制。可以买瘦肉多一点的,五花三层肉,这种肉烧制率的红烧肉又香又嫩还好吃。
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确实是这样的,1、反复白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻; 2、分两次焖煮五花肉,其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。
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