Question

如何烧制瘦肉不硬的红烧肉？

Answer 1

红烧肉是一道美食，要做出烧制瘦肉不硬的红烧肉，烹饪前将五花肉用蛋清和玉米淀粉先浆制，再过一下油，这样烧制的红烧肉喷香、好吃瘦肉又不硬。

Answer 2

烧制的瘦肉不硬的红烧肉，个人认为，最关键的还是在于小火慢炖了，具体的做法是，先是炒糖，然后将五花肉放入锅中，上色之后再放入葱姜蒜和大料等，再加入酱油之后，加水和料酒将小火慢炖一个小时左右即可。如果做红烧肉的时候想瘦肉不硬的话，那么就需要在红烧的过程中加入一些山楂，因为这样可以红烧肉吃起来更软糯一些，同时还可以解油腻。

Answer 3

烧制的瘦肉不硬的红烧肉，个人认为，最关键的还是在于小火慢炖了，具体的做法是，先是炒糖，然后将五花肉放入锅中，上色之后再放入葱姜蒜和大料等，再加入酱油之后，加水和料酒将小火慢炖一个小时左右即可。如果做红烧肉的时候想瘦肉不硬的话，那么就需要在红烧的过程中加入一些山楂，因为这样可以红烧肉吃起来更软糯一些，同时还可以解油腻。

Answer 4

如何烧制瘦肉不硬的红烧肉，先将五花肉用蛋清和玉米淀粉，及调料抓匀然后再烹制。可以买瘦肉多一点的，五花三层肉，这种肉烧制率的红烧肉又香又嫩还好吃。

Answer 5

确实是这样的，1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻； 2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。