Question

豆角包子的制作方法？

如题

Answer 1

• 面粉280克

• 水140克

• 酵母2克

• 猪肉糜适量

• 葱花适量

• 豆角适量

• 盐适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 黑胡椒末适量

• 蚝油适量

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  1

  猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。

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  2

  豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。

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  3

  腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。

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  4

  拌匀备用。

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  5

  所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。

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  6

  发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的剂子。

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  7

  擀皮。

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  8

  放入馅料。

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  9

  包成。

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  10

  学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。

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  11

  包好放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。

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  12

  盖上盖子饧20分钟。

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  13

  开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。

Answer 2

1. 五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。

2. 捞出沥干水份切碎切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！

3. 水，酵母，面粉混合揉成光滑面团盖上湿布放温暖处发酵两倍大小面团排气后分成均匀十份揉圆擀成圆皮，放入馅料包好蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒

4. 15分钟冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
   

Answer 3

选择豆角清洗干净，焯一下水剁碎。加盐，五香粉，生抽，料酒，肉馅儿搅好后加入葱花和各种调味料调匀，在半路豆角下来。面发好后，直接包上，上笼蒸20分钟就可以了。

Answer 4

1.发面。安琪酵母加白糖，用接近体温的水和面，面团均匀后表面涂食用油，用保鲜膜包好，醒发至原来2倍大!
2.猪肉馅中加所有辅料，味肉馅。将豆角开水焯熟，晾凉切碎，拌入肉馅。注意，拌肉馅按顺时针一个方向搅拌，豆角加入后也按同一方向搅拌，不出汤且馅料抱团。
3.擀皮包馅做包子，冷水上锅，二次醒发约20分钟，点火，水开后20分钟，关火虚蒸5分钟，出锅。

Answer 5

豆角可提前焯水，豆角，肉用绞馅机处理，然后掺一起，比例是一比一的比例放入调料油，盐，五香粉，酱油味素就可以用发好的面，(包)包子。