Question

鸡蛋灌饼怎么做的

Answer 1

用料

普通面粉 300g开水 90g冷水 105g鸡蛋 4-6个生菜叶 适量豆瓣酱 3勺左右火腿肠 6根普通面粉(油酥) 30g食用油(油酥) 30g

先和面。面粉（普通中筋面粉）碗里加入开水和面，水和面得大概比例是1:2。

在和面的过程中往里面加点食用油搅拌

面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左右

2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。
面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以了

油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气
下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。

碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均匀

然后倒油锅里炒出香味

炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了。

咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了

3、面醒好后，在案板上面刷层油，这样揉面的时候才不粘手，把面团揉成长条状，再揪成几个等份的小面剂子

把面剂子整理下捏圆，里面包入油酥。然后用包包子手法捏住收口

包好后，再用擀面杖擀成圆饼状，擀的越薄越好

4、平底锅里倒少量的油，把擀好的饼坯放进去用中小火煎

大约30秒左右把饼坯翻过来，翻两面后饼坯就会起大泡

起大泡后扎个洞倒入鸡蛋液，再把饼坯翻过来煎


隔1分钟翻过来煎另外一面。

两边还可以吧香肠放进去煎下。

最后出锅后，在鸡蛋灌饼上面刷一层刚才锅里熬的酱，放上煎过的火腿肠、还有生菜就可以开吃了。
这个鸡蛋灌饼就好了，味道和外面小摊卖的味道一样好吃，可以说是更胜一筹。喜欢的朋友赶快在家试试，你们一定会惊喜

Answer 2

把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。
案板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。
把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。
锅中刷油，把饼放进锅中烙熟。
取一个碗把鸡蛋打碎，加入葱花、盐打散。用铲子把饼翻面，再用筷子把中间戳破，灌入鸡蛋液。
把饼翻面再烙一下，再刷油，烙至两面金黄就可以出锅了。

Answer 3

1
准备食材

2
案板上放上6张饺子皮

3
抹点油，撒点椒盐粉

4
六个饺子皮叠在一起

5
一枚鸡蛋加点盐打散

6
用擀面杖擀成一张大薄饼

7
平底锅刷油，放入薄饼，小火煎至两面略呈金黄色

8
这时饼皮会稍稍鼓起～用筷子在鼓起的地方戳个小洞

9
倒入鸡蛋液

10
继续煎至鸡蛋熟透就可以出锅了

11
出锅后刷上自己喜欢的酱料

12
码上生菜、火腿肠等食材

13
卷起来大功告成

14
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软

15
饼皮酥脆香浓，鸡蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感丰富，营养全面，做早餐非常合适。喜欢的亲们也试试看吧~