Question

怎么炸酥肉好吃

Answer 1

炸酥肉的做法步骤：
主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。

Answer 2

炸酥肉

主料：猪肉500克

调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克

步骤：

1、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。

2、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。

3、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。

4、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。

5、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右。

6、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会。

7、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来.

8、第一轮炸的时候，不要炸的太老。

9、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。

注意事项：

做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。

Answer 3

好吃的美味的炸酥肉的做法
所需食材

五花肉 400g

鸡蛋 五个

菜籽油 适量

面粉 100g

盐 5g

糖 3g

胡椒粉 2g

花椒面 2g

鸡精 2g

料酒 10ml

炸酥肉的做法

1、把新鲜的五花肉用刀切成大约两到三毫米的肉片。

2、把肉片倒进盆子里，把盐、糖、胡椒粉、花椒面、鸡精和料酒放进去。

3、把所有的食材用手抓匀，然后腌制片刻。

4、把五个鸡蛋打入碗里，用手抓匀。

5.把面粉倒进去。

6、把所有的食材一块拌匀。

7、锅里倒入适量的油，热到六成，把肉片挂上糊，一片一片的放进锅里，炸到定型后捞出来。

8、油继续加热好，再把肉片放进去，慢慢的复炸，炸到外表金黄色酥脆。

9、捞出来沥干油。

10、做好了的成品。

小贴士

1、肉片别切的太厚，可以把肉皮切掉。

2、在炸肉片的时候要注意火候，慢慢的炸，炸到酥脆。

3、面糊里加了椒盐了，可以根据自己的口味决定要不要蘸着椒盐吃。