Question

如何做面包的详细步骤？

Answer 1

• 1、准备红糖加水

  将需要的红糖量准备出来，加上90克的开水，将红糖融化开再进行下一步

• 2、核桃剥去壳

  核桃剥去壳，准备上需要的量，放在烤箱里面烤熟，然后弄成小碎块，这样撒的时候好弄

• 3、搅拌材料

  将干酵母、高筋面粉、糖、全麦粉、盐放进厨师机中，加上红糖水，还有准备好剩余的水，分次缓慢的倒入，打至面团光滑的时候，加入黄油慢速打，等油吸收的差不多的时候，一定要转快速打

• 4、材料和面

  用剪刀剪上一团面团，慢慢的打开，能成手套膜，即使有破洞，也是光滑无锯齿的；这时候，加上核桃碎、蔓越莓葡萄干，和成面团就可以了

• 5、整形

  和好的面团拿出来整形，开启烤箱的发酵功能，放入面团，记得加上一碗温水，保证湿度，不然烤的时候就会很干的

• 6、排气

  面团发酵好之后，取出来，用手轻拍排气，然后揉圆，盖上保鲜膜，松弛上15分钟的时间，这样做出来的面包不硬

• 7、高筋面粉筛在发酵篮中

  拿出少部分的高筋面粉，用筛子筛在发酵篮中，就像图中这样就可以了

• 8、面团反过来

  松弛好的面团稍微的排气揉圆整形好，底部一定要注意捏紧，然后将面团反过来放在发酵蓝中，就像下面图片这样

• 9、放入烤箱

  在发酵箱中发到九分满的时候即可，取出来后，先将烤盘放在发酵蓝上面，再轻轻的刀口过来，用专门的割口刀割十字刀口；放入在提前预热好的烤箱中层，180度火烤十分钟，然后转170度火烤六七分钟，好了之后冷却几分钟就可以吃了