Question

做花蛤的时候，是冷水下锅比较适合还是水开了下锅比较适合？

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Answer 1

      说到海鲜类，可能我们平常吃的最多的就是花蛤，花蛤是非常常见的贝壳类海产品之一，而且富含丰富的蛋白质哦，主要对于吃货们来说，这道菜制作起来非常简单，吃起来也很方便。

      我们在制作花蛤之前都会放到水里面去去除一下腥味，那么我们应该冷水下锅还是应该水开之后才下锅呢。

      大家要记住一个点，就是一定要等到水开之后再花蛤，因为如果是冷水就把花蛤放进去的话，就相当于是用水在煮花蛤，这样肉会变得比较柴，不鲜嫩，而且如果是冷水就下花蛤话，这样时间久了，花蛤里面的腥味就都全融进了汤里面了，很影响口感。

     所以我们一定要等到水开之后再放入花蛤，等到花蛤全部开口就应该马上关火了，这样就是刚刚好味道很鲜嫩。

    花蛤的做法也非常多，可以做成花蛤汤，也可以热水下过之后，捞出来备用，可以用来爆炒，也可以调一个调味料直接蘸着吃。

      不过我们买回家的花蛤一定要提前进行吐沙，可以用盐水浸泡一会儿也可以放到铁制器具，还有一种方法就是使劲摇晃，让它们吐出沙子，比较简单的方法就是买回家放到水里面浸泡一会儿，时间越久吐的沙子越多，这样没有沙子的花蛤，口感会好很多。

      我本人其实最喜欢吃的就是直接把花蛤们放到水里面，煮开之后，再来一个灵魂蘸料：小米辣，藤椒油，生抽，老抽，白糖，醋，鸡精，蒜蓉，姜末，葱末，把这些调料都给搅拌均匀之后，把我们煮好的花蛤直接蘸一个吃一个，无比美味，而且非常省事，哈哈，想想都流口水，炎热的夏天再来一杯冰镇啤酒，美哉！

Answer 2

做花蛤时，正确的烹饪方法应该是热水下锅，而且千万不能煮得太久，水烧热后将汤汁调好味，再将花蛤放入煮至花蛤全部开口就可以关火了，这样不仅花蛤煮得刚刚成熟，而且味道非常鲜嫩。

Answer 3

水开了下锅比较合适，因为水开下锅之后熟得快，而且煮出来的花蛤味道更鲜美。

Answer 4

其实在烹煮花蛤的时候请选择用热水下锅。因为花蛤用热水下锅之后它的肉质会变得非常的嫩很容易熟。如果用冷水的话，那么花蛤在冷水当中需要浸泡，而在加热的过程当中，花蛤的肉也会变得非常的老，没有那么鲜嫩了，所以在煮花蛤的时候选择热水下锅会比较好。

Answer 5

热水下锅是比较好的，因为热水下锅以后不会对花蛤的营养进行破坏，另外也快速的让它熟透，这时候花嘎的口感是非常好的。非常的有筋道。