Question

红烧肉是一道经久不衰的家常菜，最正宗的红烧肉做法是什么？

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Answer 1

提起红烧肉，几乎家家都有自己关于红烧肉的独到做法。很多人会做出家常口味的红烧肉，但还是与饭店里十几年甚至几十年的大厨做出来的味道不一样。红烧肉所讲究的肥而不腻这个特点，并不是每个人都能做出来的，这就是手艺的差别。红烧肉是一道经久不衰的家常菜，那么，最正宗的红烧肉做法是什么？下面我们就一起来介绍一下最正宗的红烧肉做法，这可是饭店里有着几十年做饭经验的大厨的妙招，学会之后你就是大厨啦。

一、选择好的五花肉然后处理好五花肉

要做好红烧肉就首先要选择上好的五花肉，肥瘦均匀并且新鲜的，这样组出来的红烧肉才能口感好。然后将买回来的五花肉用火将五花肉的皮烤制一下，这样更出香味，也能处理干净五花肉上的猪毛。将处理好的五花肉切成均匀的肉块，然后下水焯一下捞出。

二、先炒好糖色然后放入五花肉煸炒上色

要想做出红亮诱人的红烧肉，就必须要炒好糖色。锅内倒入油下入冰糖炒糖色，等冰糖完全融化且冒出枣红色的泡时就可以了，然后就放入五花肉煸炒上色即可。

三、加入调料和开水然后小火焖至两个小时

上好糖色的五花肉不用盛出，直接加入生抽和老抽再上色，然后加入葱姜和大料以及漫过肉的开水开始焖煮酒可以了。一般小火焖制两个小时即可炖出软烂好吃的红烧肉了。这道红烧肉最重要的是五花肉的选择和处理，所以在家我们就能自己做。

如果大家对“红烧肉是一道经久不衰的家常菜，最正宗的红烧肉做法是什么”这个话题有更多的观点，欢迎积极评论同我们分享您对正宗红烧肉的做法。

Answer 2

其实红烧肉最重要的就是炒糖色，要炒的椒，红椒，红的，烧出来的红烧肉颜色就正宗，如果是普通的红烧肉的话，自己在家做，不炒糖色的花，一般颜色会显得深黑色，虽然味道也很不错，但是没那么正宗，对。

Answer 3

将五花肉清洗干净之后，把它们切成小方块放到冷水锅里面，里面加入姜片料酒煮5分钟之后捞出，起锅烧油里面加入八角冰糖茴香，再倒入五花肉进行翻炒，撒上酱油大料，再放入姜片，盖上锅盖煮30分钟撒上葱花，就可以出锅了。

Answer 4

制作方法非常的简单，首先准备好新鲜的五花肉，然后切成块备用，在五花肉当中加入盐，鸡精，料酒，白糖，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制25分钟，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后在锅中放入冰糖，炒出糖色，将腌制好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，小火慢炖40分钟的时间就可以了。

Answer 5

首先就是要准备好新鲜的五花肉，然后把五花肉切成合适的块，然后放入一个干净的容器上，加入一些葱，香菜，大料，八角，花椒，大概煮15分钟左右，然后捞出来起锅烧油，加入冰糖炒，然后把煮好的五花肉放进去，之后再加入一些盐，糖，料酒，酱油，大概翻炒15分钟左右收汁，然后撒上一些芝麻就可以出锅了。