Question

广东的白切鸡怎么做好吃

Answer 1

　　白切鸡在广东是家喻户晓，广州有一句俗话：无鸡不成宴。每到节日或是请客设宴，几乎都少不了一道白切胡须鸡。

　　白切胡须鸡的做法非常简单，首先要挑选散养160以上的胡须鸡，因为鸡是散养的，所以连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点麻油或酱油就已经非常美味。

　　散养160以上的胡须鸡是这样养成的：山间散养，空气清新，草木林茂，水源充足，活动空间广阔，山清水秀，环境极其优美。所以吃鸡博仕的'胡须鸡是原汁原味，香气四溢。说了这么多，主要是讲吃一只好鸡是怎么来的，下面进入正题，正宗白切胡须鸡的做法如下：

　　1、首先杀好鸡，把内脏淘出，冲洗干净，滴干水份。

　　2、然后在锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，将鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后，小火焖20分钟左右。如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短些。将筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。

　　3、抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块；把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。

　　4、将油烧开，倒进盛放姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。吃的时侯，按个人口味取用调料就可以了。