山药排骨汤家常的做法

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妖感肉灵10
2022-07-28 · TA获得超过6.3万个赞
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山药排骨汤家常的做法先把准备好的排骨用清水洗好,再用刀剁成小段,然后把姜用刀拍散,把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中,再把姜和葱也一起放入进去。接着加入适量的清水,用火火烧开,再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右即可。

山药炖排骨的材料,一百克山药,五百克排骨,料酒十克,姜五克,葱十克,味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。把山药提前用清水洗净,并去掉外皮,再放在温水中浸泡,最好能浸泡十个小时左右,泡好以后取出切成片状备用。

山药排骨汤制作方法

将排骨剁成小段后,放入清水中浸泡一小时,然后清洗干净,捞出沥干水分备用。锅内放入清水,将清洗干净后的排骨放入水中,凉水放入即可,这样可以让肉质更紧致,然后放入适量姜片、葱、蒜去腥,将排骨捞出来清洗干净后沥干水分备用。

将山药清洗干净,去掉外皮,切成滚刀状备用,胡萝卜同样清洗干净,去掉外皮,切成滚刀状备用。锅中放入适量清水,待水烧开后放入排骨,加入适量花椒、大料、葱段、姜片。

先大火炖15分钟最后,然后转入中小火慢炖。待排骨炖至8分熟时,加入切好的山药,继续炖,待山药断生后,加入适量小葱沫和香菜沫即可。

上海大鼓餐饮管理有限公司
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