怎么样炒土豆丝才好吃

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来自上庸古城诚恳的袋鼠

2022-09-14 · TA获得超过4383个赞
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【家常土豆丝】

1.首先我们准备两个土豆刨去外皮,把土豆先切出来一个平面,增加与案板的接触面积,这样切成时候更加稳定,然后把土豆先切成均匀薄片再切成细丝,切的时候要保持刀与案板呈九十度,以免土豆丝粗细不均。

2.把切好的土豆丝,用清水多抓洗几遍,充分去除上面的淀粉,这样炒出来更加清脆。

3.准备一个青椒洗干净以后,去除辣椒蒂和辣椒籽,把青椒切成和土豆一样长的细丝用来配色。大葱破开切成葱花放入碗中,再抓入一把干辣椒备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时,倒入葱花和干辣椒开小火煸炒出香味,放入控干水分的土豆丝。

5.加入一勺食盐,食盐放早一点盐味更加均匀,开中火翻炒至土豆丝呈透明状,沿锅边淋入香醋10克 这个时候放醋时机刚刚好,快速颠锅翻炒均匀,加入一点老抽调底色把颜色炒均匀,最后放入青椒,大火翻炒至青椒断生即可装盘上桌。
小言微笑140
2019-08-11 · TA获得超过300个赞
知道小有建树答主
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土豆丝一定要切得均匀,要好好练,很重要(否则有的脆,有的生,有的面影响口感)。切好后在清水里投净(表面有淀粉会黏黏的)。
炒时先放适量的油要少一点呦,油热了再放一个干红辣子等辣子发黑了下土豆丝,葱花,后加少量的醋炒到土豆丝微微变色(菜熟了会变比较透明,要好好观察)。加适量的盐和少少的味精炒均匀了就可以出锅了。
炒土豆丝是个急火菜,需要的手疾眼快。做什么事都需要付出的,多练练吧。
刚看了你是广东的,我是西北的,口味不一定适合你。
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