Question

自制的QQ糖布丁怎么不凝固呢？应该放什么？

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Answer 1

布丁现在是很多人饭后的甜点，我相信现在大多数人通常都喜欢吃它，我们市场上常见的布丁就像果冻一样是凝固的，主要是因为布丁粉中含有明胶粉和卡罗尔胶，它可以促进布丁的自动凝固，然而，我们在家制作布丁时，布丁不会凝固的原因之一是温度还没有下降，而且浓度不够，加水太多会导致布丁凝固得更少。布丁不凝固，需要加厚。

事实上，你可以使用以下方法来解决布丁粉与卡拉胶和角豆胶和其他天然海藻胶作为混凝剂，与鸡蛋、糖、油等成分和水混合均匀即可。其余的配料都是根据加糖量15%计算的，每15克的布丁在体内产生的热量取卡为8.93，成年人平均每天的热量供应约2500千卡，因此布丁在体内的比例极低，不容易吃太多脂肪，这就是为什么那么多女性朋友喜爱的原因。

市场上流通的有明胶粉、明胶粉、琼脂，而慕斯粉、果冻粉、布丁粉等都能起到明胶粉的固化作用，明胶更为常见。其中，以动物软骨提取物制成的明胶片效果最好。保质期一般只有4年左右，效果最好的往往是价格最高的。然而，这种明胶片也有一定的缺陷，包括有鱼腥味，经常伴有朗姆酒等。明胶粉主要是从鱼骨中提炼出来的，鱼腥味是四种中最重的，需要与朗姆酒搭配使用。明胶分为食用明胶和工业明胶。购买时最好选择明胶粉作为食品添加剂。琼脂是由海藻制成的，其弹性稍低，所以适合做凉糕之类的东西。

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Answer 2

布丁凝固不起来的原因有: 糖放太少了 (果冻比例:水:qq糖=500ml:140克 (或250ml:70克) 用来凝固的时间不够(大概3小时左右) 糖未完全溶解。 糖水太烫 未冷却。

Answer 3

可能是因为你没有把qq糖布丁放到冰箱冷藏；需要放水，糖，牛奶。

Answer 4

可能是因为放置的时间未超过4小时，加入一包QQ糖加入热水搅拌完全溶化，加入200ml牛奶，静置或冷藏四小时以上即可

Answer 5

可能是因为你家的淀粉不太够，或者是没有充分发酵。我认为应该加一些小苏打或者是酵母粉。