Question

啤酒烧鸭怎么做

Answer 1

鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法步骤
做法一
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
做法二
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再根据个人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。

Answer 2

1、锅热后放油适量，油热后放入适量花椒和5-8只干红辣椒，红辣椒刚要变色时，放入葱姜及拍扁的蒜瓣。
2、随后放入鸭块（先将鸭子洗净剁成3公分的块，控干水分备用），大火翻炒，待全部鸭肉变色（红肉变白）。改小火，目的在于把鸭肉内的水分烘出来，以能听到鸭肉接触到锅底时，听到“啪啪”的声音，即将干锅时，放入泡好的干香菇（半小时前用温水泡100-150克干香菇）。翻炒均匀后，倒入啤酒一瓶（灌装的要2-3罐）。以啤酒没到鸭肉的三分之二位置。
3、改大火，把啤酒烧开后，改小火，煨15分钟。放入盐适量。翻炒均匀。
4、收干水分，起锅装盆。