Question

做番茄鸡蛋汤时，里面的鸡蛋需要提前炒一下吗？

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Answer 1

严格来说，做番茄鸡蛋汤时不需要将鸡蛋提前炒一下，这是因为蛋花是番茄鸡蛋汤的灵魂，如果提前将鸡蛋炒了，那么在煮番茄鸡蛋汤时鸡蛋就不会形成蛋花。当然了，有些地方确实会提前将鸡蛋炒一下，但不会炒得很熟，最多只能算是过一下油而已。

一、蛋花是番茄鸡蛋汤的灵魂

一般情况下，在制作番茄鸡蛋汤时，人们都会直接往锅里加入生鸡蛋液，因为生鸡蛋液在沸水中用筷子搅拌会形成蛋花，让这道汤拥有不错的卖相，并且蛋花吃起来口感爽滑。可以说，番茄鸡蛋汤的灵魂就是蛋花，如果没有了蛋花，那么番茄鸡蛋汤在卖相和口感上就会差上很多，同时也会影响到人们的食欲。因此，我认为没必要先将鸡蛋炒一下，毕竟炒过的鸡蛋液没办法在沸水中形成蛋花。也就是说，在制作番茄鸡蛋汤时，提前将鸡蛋炒一下的做法是画蛇添足。

二、有的地方确实会提前将鸡蛋炒一下

当然了，部分地区由于口味不同，他们会事先将鸡蛋炒一下再放入汤中。这种做法我也见过，同时也吃过，但对于我来说，我个人并不是非常喜欢这样的做法。一方面是因为炒过的鸡蛋煮成汤后口感非常怪，没有生蛋液煮汤的那种爽滑感。另一方是因为番茄鸡蛋汤是一道比较清淡的汤品，可鸡蛋过油后总会显得有些油腻，与番茄鸡蛋汤的定位有些不符。可以说，提前炒一下鸡蛋也确实能做番茄鸡蛋汤，但这种做法不能保留鸡蛋原本的风味，因而在我看来没必要先将鸡蛋炒一下。

总的来说，我认为做番茄鸡蛋汤时，并不需要先将鸡蛋炒一下，虽然说有的地方会这样做，但蛋花才是番茄鸡蛋汤的灵魂。

Answer 2

里面的鸡蛋需要提前炒一下，这样的话能够让鸡蛋和番茄炒出来更加的鲜美，能够将番茄当中的酸味综合一下，吃起来更美味。

Answer 3

不需要提前炒，可以直接将鸡蛋打散之后倒在番茄汤里，这样子制作出来的番茄汤更好喝。

Answer 4

不需要提前炒，只需要将鸡蛋打成鸡蛋液就可以了。