Question

炖排骨的做法 最正宗的做法

Answer 1

【 1 】山药炖排骨的做法

食材用料

排骨 400克、去皮山药 350克、葱段 适量、姜 2片、

枸杞 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、香菜 适量。

做法步骤

（ 1 ） 锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用；

（ 2 ） 山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开；

（ 3 ） 锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮40~50分钟；

（ 4 ） 把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂；

（ 5 ） 调入适量的盐和鸡精，再放入枸杞和香菜即可；

小贴士

食材比例可以根据自己的口味添加，比如喜欢吃排骨就多放些排骨，少放些山药。

【 2 】土豆炖排骨的做法

食材用料

排骨 2000克、土豆 3个、葱 3棵、姜 30克、

盐 80克、八角 5朵、青红椒 随意、生抽 30毫升、白酒 3毫升。

做法步骤

（ 1 ） 土豆青红椒改刀；

（ 2 ） 起油锅，油热然后放入排骨翻炒三分钟左右；

（ 3 ） 加入生抽、白酒、葱、姜、八角继续翻炒；

（ 4 ） 在锅里继续翻炒食材上色；

（ 5 ） 在锅里加入热水没过排骨，盖上锅盖，转为小火煮25分钟左右；

（ 6 ） 炖好排骨之后，加入切好的土豆，和排骨混合均匀，盖上锅盖大火烧开；

（ 7 ） 转为小火煮到土豆软面；

（ 8 ） 然后把青红椒倒入锅中翻炒两下；

（ 9 ） 青红椒断生；

（ 19 ） 收汁出锅；

（ 10 ） 不吃辣的青红椒可以不放。

Answer 2

材料

主料：排骨400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、花椒适量、大料适量、葱花适量

炖排骨

• 1

  排骨用水焯了备用

  

  
  

• 2

  放入油

  

  
  

• 3

  放入葱花，花椒，大料

  

  
  

• 4

  放入五香粉

  

  
  

• 5

  放入酱油

  

  
  

• 6

  把所有食材都放入高压锅里，放入盐，放入水，压20分钟即可

  

  
  

小贴士

排骨用水焯一下