为什么食物会发霉

金雀山123
推荐于2017-11-23 · TA获得超过2.5万个赞
知道大有可为答主
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引起食物发霉变质的主要原因有3方面:

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。
佳尼斯
2018-08-01 · 百度认证:广州佳伲思抗菌材料有限公司
佳尼斯
广州佳伲思抗菌材料有限公司长期专注于防霉抗菌领域的研发与应用,主打产品为防霉剂、塑料抗菌剂、塑料纺织抗菌剂、防水剂、干燥剂、防霉片、除臭剂、防霉包装纸等,可对外进行检测、除霉翻箱和培训。
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发霉的因素有以下几点:菌源,营养源、温度、湿度、氧气。
首先,菌源无处不在,任何地方都有菌源的存在。细菌也是生物的一种,要生长就必须要摄取营养,食品本身富含大量的蛋白质等营养物质,给细菌的生长提供了必要的条件。当然细菌的生长还需要合适的温度湿度,食品往往应为储存不良才会发霉,
因此,在这样一各集合了菌源。营养源、合适的温度与湿度的条件下,食品就会发霉了
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登洲万俟绍
2019-06-18 · TA获得超过3827个赞
知道大有可为答主
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食物当中含有丰富的蛋白质、糖等物质,我们生活的环境中,也四处漂浮着霉菌的孢子,当孢子附着在食物上时,蛋白质等物质可以为其提供养料,时间一长,你就能看见肉眼能见的霉菌了
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相知为缘
2010-09-23 · TA获得超过5609个赞
知道小有建树答主
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时间久了~~和环境发生了化学反应,就发霉了呗,,
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恋空zero
2010-09-23
知道答主
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没人理它,它准备发霉了好长毛,然后学北极熊一根一根拔掉
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