Question

干鲍鱼如何熬鸡汤

Answer 1

Answer 2

干鲍鱼熬鸡汤的做法如下：

准备材料：干鲍鱼50g、排骨1条、老鸡半只、姜3片、盐适量

制作步骤：

1、干鲍鱼晚上泡，早上就可以煮，直接用凉水泡。    

2、泡好，清理脏东西如图看到有点黑色的。

3、清理干净的。

4、先把鲍鱼放下瓦锅放水放到大半锅水和3片姜先熬，水要注意量，要留等一下放排骨和鸡的水量，过多会溅出来。

5、鸡和排骨洗净过水，不用煮太久，只要出血水就可以拿出来冷水冲干净。

6、洗净就可放进鲍鱼里了。

7、煮沸出的泡沫撇净。

8、大火煮开，小火熬2个半小时，汤好。

9、成品图。

Answer 3

好久没煲汤喝了，今天想煲个鸡汤，说想吃鲍鱼，于是我去超级市场买了一只乌鸡和四只冰冻的智利鲍鱼。

其实我是第一次自己做鲍鱼，上网搜了些帖子，大多都是不太成功的例子，有人把鲍鱼炖成了“牛皮”嚼不动，有人说要煲上一整天才能软。我既然已经买了，总要试试。之前在超市里操着“麻麻得”的粤语问过一位广东师傅，他说鲍鱼煲汤前不用飞水，否则会失去鲜味。于是下午用小刷子仔细刷干净了鲍鱼周边黑色的东西，又用盐轻轻搓洗了一下（网上说这样可以洗去鲍鱼身上的一些沾液，我觉得并没有什么沾液，因为买的鲍鱼其实已经是里面的肉了）。很容易就把几只鲍鱼洗得白白净净，待乌鸡飞过水之后，加了几片姜，就一起放进砂锅炖了。

炖了半小时后，我捞起两只鲍鱼切成片再下锅，另外两只保持整只炖。本来想实际试试究竟要几个小时才能煲软那些鲍鱼的，结果下锅时忘记看时间了，如果没记错，应该是3个多小时。吃的时候，LG赞汤味很鲜美，那些切片的鲍鱼也可以吃了，并不像网上说的硬得像“牛皮”，应该算是做成功了吧。我试了一个整只的鲍鱼，不算硬，但有点腥，可能是海味太浓郁，反不如汤里那些鲍鱼片好吃。

对了，鲍鱼鸡汤里除了姜片之外，我还加了几朵冬菇，想来对鲜美的汤味是加了分的。我一直喜欢发干的冬菇煲汤，因为干货比鲜冬菇味道香浓很多，适合煲汤。