干鲍鱼如何熬鸡汤

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互联网时代
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2020-03-29 · 互联网推广
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捡心事的兔子
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2019-08-22 · 你丢掉的心事,我帮你捡起来。
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干鲍鱼熬鸡汤的做法如下:

准备材料:干鲍鱼50g、排骨1条、老鸡半只、姜3片、盐适量

制作步骤:

1、干鲍鱼晚上泡,早上就可以煮,直接用凉水泡。    

2、泡好,清理脏东西如图看到有点黑色的。

3、清理干净的。

4、先把鲍鱼放下瓦锅放水放到大半锅水和3片姜先熬,水要注意量,要留等一下放排骨和鸡的水量,过多会溅出来。

5、鸡和排骨洗净过水,不用煮太久,只要出血水就可以拿出来冷水冲干净。

6、洗净就可放进鲍鱼里了。

7、煮沸出的泡沫撇净。

8、大火煮开,小火熬2个半小时,汤好。

9、成品图。

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北极雪wsy

推荐于2017-11-26 · TA获得超过16.1万个赞
知道大有可为答主
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好久没煲汤喝了,今天想煲个鸡汤,说想吃鲍鱼,于是我去超级市场买了一只乌鸡和四只冰冻的智利鲍鱼。

其实我是第一次自己做鲍鱼,上网搜了些帖子,大多都是不太成功的例子,有人把鲍鱼炖成了“牛皮”嚼不动,有人说要煲上一整天才能软。我既然已经买了,总要试试。之前在超市里操着“麻麻得”的粤语问过一位广东师傅,他说鲍鱼煲汤前不用飞水,否则会失去鲜味。于是下午用小刷子仔细刷干净了鲍鱼周边黑色的东西,又用盐轻轻搓洗了一下(网上说这样可以洗去鲍鱼身上的一些沾液,我觉得并没有什么沾液,因为买的鲍鱼其实已经是里面的肉了)。很容易就把几只鲍鱼洗得白白净净,待乌鸡飞过水之后,加了几片姜,就一起放进砂锅炖了。

炖了半小时后,我捞起两只鲍鱼切成片再下锅,另外两只保持整只炖。本来想实际试试究竟要几个小时才能煲软那些鲍鱼的,结果下锅时忘记看时间了,如果没记错,应该是3个多小时。吃的时候,LG赞汤味很鲜美,那些切片的鲍鱼也可以吃了,并不像网上说的硬得像“牛皮”,应该算是做成功了吧。我试了一个整只的鲍鱼,不算硬,但有点腥,可能是海味太浓郁,反不如汤里那些鲍鱼片好吃。

对了,鲍鱼鸡汤里除了姜片之外,我还加了几朵冬菇,想来对鲜美的汤味是加了分的。我一直喜欢发干的冬菇煲汤,因为干货比鲜冬菇味道香浓很多,适合煲汤。
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