吃什么才能快速解辣？
我们很多人都是爱吃辣的，因为常吃的辣的能帮助我们吃更多饭的，但是吃多了辣的我们也是受不了的，所以我们就给大家说说吃什么可以帮助缓解辣呢?
咖喱解辣
香浓的咖喱人人喜爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，急忙喝水解辣。其实，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。
糖水解辣
若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
呷醋
情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。
以甜制辣
如误嚼辣椒中的「辣子」，最快及实时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。
青瓜
有时食辣，碟边会有青瓜蕃茄伴碟
青瓜既解辣效果一流，立即见效
切勿饮酒
很多人以为吃辣时喝啤酒，可减低食物的辛辣，其实并不正确。酒精只会增强吸收辣素，喝冰冻的酸梅汤反而更有效。
如果你爱吃辣的，但是又怕辣的话，那么你在吃辣的时候，身边一定要准备这些东西，这样才能保证你吃辣的爽。
有些人喜欢吃辣，有的人不喜欢吃辣。同样一份菜，不同人的尝试之后说法也许不一样，有的人说，这个太辣了，简直受不了，也有的人说，这个一点都不辣啊。其实这个辣的程度是一样的额，不过不同人对于辣味的承受不一样。这里就来介绍一下那些迅速解辣的方法。
水果。这是我实际的经历，一次吃袋装的泡鸡脚，吃了泡鸡脚后觉得不过瘾，就把里面的野山椒也拿出来吃，谁知道这个野山椒那么辣，辣的头晕目眩，喝了很多的水还是缓解不过来。这个时候看到身边正好有一半橘子，抱着尝试一下的心态，我拿来就吃，在吃了这个之后，马上就感觉不到辣了。不过我没有尝试过其他的水果，橘子确实能够起到迅速解辣的作用。
牛奶。吃了辣味食物后舌头感觉麻木，此时不妨喝些牛奶，它能与辣椒素分子结合，能迅速缓解味觉不适，不过千万别喝多了。牛奶可以是冷的，本来吃了辣之后，口中就感觉到火辣，这个时候来些冰牛奶，正好能够降低口中的温度。这对于那些吃了辣会空腔溃疡的人来说，也可以尝试一下。
分泌唾液。这个办法是你身边没有其他解辣的东西时，可以快速分泌唾液。本来辣的时候就会促进快速分泌唾液，这个时候你嘴张大点流哈喇子，也是一个不错的办法，不过有点搞笑。
吃盐。在感觉到辣的时候吃盐，盐刺激味觉神经细胞，这个时候会产生新的刺激信号，它会占用一部分味觉神经线路，此时味觉神经线路里不光有辣味信号，也有咸味信号。由于神经线路的传输容量是固定的，原来单纯吃辣时的辣味信号数量自然要被咸味信号挤占掉一部分，结大脑接收到的感觉就是“没有原来那么辣了”，也就是产生止辣效果啦。
喝醋、酸梅汤等。这个涉及到化学知识了，可能很多人都不知道，其实辣椒素是一种生物碱，而醋和酸梅汤这些属于酸，学过化学的朋友们应该知道，酸和碱会发生化学反应，从何两者中和，这样就把辣味减少了。
当然，除了这些，还有很多的办法，当你想吃辣时，自己有怕承受不了时，就可以看看迅速解辣的方法，这样你就可以去品尝了，辣可是人间很美味的一种味道哦。
其实辣的这种感觉不是味觉，而是一种痛觉。
辣所引起的热感是通过激活神经中的TRPV1和TRPA1两个通道引起的。其中主要的作用者便是辣椒素，辣椒素带给人的同感或烧灼感是通过初级传入神经元末梢和胞膜上特殊的分子受体介导产生作用的，这一受体称称为辣椒素受体，又称香草醛体(vanilloid receptor，VR1)。辣椒素与VR1结合，并使其解体。
通常，当温度达到或者超过42ºC的时候，辣椒素受体才会发生变化。当辣椒素受体解体的时候，它会向神经细胞中释放离子，通过神经向大脑传递信号。这种信号与辣椒素受体感受到热量时的信号是一样的，大脑并不能区分其中的不同，所以，辣椒带给我们的感受与被火烧到的感受是一样的。
那么想要迅速解辣的方法就是两种了，一种源头，一种通道。
在源头上，发挥效用的就是辣椒素了，辣椒素分子式：C18H27NO3是一种偏碱性物质，辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，不溶于冷水，但辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，在接触到的时候可以通过热水来清理部分辣椒素并利用弱酸来中和。
在通道上，TRPV1是温度受体，可以喝一杯冷牛奶或者是来点糖水，10%的糖分水溶液可以结合相关等渗原理，高渗溶液可以有效的阻止辣椒素和受体结合。
酸性物质，冷牛奶，高渗溶液可以迅速解辣。
