做蛋糕的步骤
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思恩
2024-12-11 广告
2024-12-11 广告
null上海思恩食品机械制造有限公司是一家专业从事糖果机械及烘焙设备研发、制造和销售的现代化企业。部分产品已通过欧盟CE检测,并获得CE证书。本公司主要产品包括糖果、饼干、面包、蛋黄派 、巧克力成套设备、全自动威化生产线各类糖果熬煮、充气设...
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把鸡蛋清,奶油,炼乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一类的要去皮,再去皮,再切,所以比较麻烦)用打蛋器打匀,
注意一定是不能用筷子代替,打好的浆应该比较粘稠,之后准备你喜欢的形状的容器,
容器边要刷色拉油,方便取出,把打好的浆倒到容器里,放到冰箱里冷冻,大概要2个小时,
拿出来,把慕斯扣出来,再出上奶油,放上水果作装饰,就完成了。
1、制作中间的慕斯层:
(1)在盛具中倒入200克淡奶油,用打蛋器打发至厚稠状备用;
(2)在小锅中加入200克草莓茸、40克糖,放在炉上加热(为使温度不至于太高,可以隔水加热),边加热边进行搅拌至糖完全融化,融化后放在炉上保温;
(3)准备一盆冰水,放入20克鱼胶片(4片)泡至像粉条那样软软的状态。
(4)将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合,轻轻搅拌至均匀。
2、蛋糕加模:
(1)取出之前准备好的蛋糕底胚,用模具压制出自己要的形状;
(2)注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料;
(3)在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙,给加注最后的果冻层做准备;
(4)将半成品放入冰箱冷冻,至少需要40分钟时间,等中间层凝固,不再是液体流动的状态即可。
3、草莓果冻层制作:
(1)之前半成品在冰箱里的同时,可以操作这一步;
(2)步骤与之前的有些相同,我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖,放在炉上加热(为使温度不至于太高,可以隔水加热),边加热边进行搅拌至糖完全融化,融化后放在炉上保温;
(3)准备一盆冰水,放入15克鱼胶片(3片)泡至像粉条那样软软的状态。
(4)将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合,轻轻搅拌至均匀,冷却,等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。
4、最后的步骤:
(1)半成品出冰箱后,加入最后冷却的草莓茸;
(2)继续放入冰箱冷冻,这次最少需要20分钟的时间,也是要等待冷冻成型。
5、最后的修饰:
(1)等慕斯蛋糕完全成型后,拿出冰箱,去除多余的蛋糕底胚,拿小刀稍作修饰;
(2)加热模具外壁,拿掉模具;(如果是用保鲜盒,则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出)
(3)最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰,当然最好的就是用草莓。
注意一定是不能用筷子代替,打好的浆应该比较粘稠,之后准备你喜欢的形状的容器,
容器边要刷色拉油,方便取出,把打好的浆倒到容器里,放到冰箱里冷冻,大概要2个小时,
拿出来,把慕斯扣出来,再出上奶油,放上水果作装饰,就完成了。
1、制作中间的慕斯层:
(1)在盛具中倒入200克淡奶油,用打蛋器打发至厚稠状备用;
(2)在小锅中加入200克草莓茸、40克糖,放在炉上加热(为使温度不至于太高,可以隔水加热),边加热边进行搅拌至糖完全融化,融化后放在炉上保温;
(3)准备一盆冰水,放入20克鱼胶片(4片)泡至像粉条那样软软的状态。
(4)将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合,轻轻搅拌至均匀。
2、蛋糕加模:
(1)取出之前准备好的蛋糕底胚,用模具压制出自己要的形状;
(2)注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料;
(3)在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙,给加注最后的果冻层做准备;
(4)将半成品放入冰箱冷冻,至少需要40分钟时间,等中间层凝固,不再是液体流动的状态即可。
3、草莓果冻层制作:
(1)之前半成品在冰箱里的同时,可以操作这一步;
(2)步骤与之前的有些相同,我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖,放在炉上加热(为使温度不至于太高,可以隔水加热),边加热边进行搅拌至糖完全融化,融化后放在炉上保温;
(3)准备一盆冰水,放入15克鱼胶片(3片)泡至像粉条那样软软的状态。
(4)将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合,轻轻搅拌至均匀,冷却,等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。
4、最后的步骤:
(1)半成品出冰箱后,加入最后冷却的草莓茸;
(2)继续放入冰箱冷冻,这次最少需要20分钟的时间,也是要等待冷冻成型。
5、最后的修饰:
(1)等慕斯蛋糕完全成型后,拿出冰箱,去除多余的蛋糕底胚,拿小刀稍作修饰;
(2)加热模具外壁,拿掉模具;(如果是用保鲜盒,则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出)
(3)最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰,当然最好的就是用草莓。
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