Question

慕斯蛋糕怎么做

Answer 1

黄加食用黄加食用

Answer 2

南瓜酸奶慕斯蛋糕
材料：
【南瓜戚风蛋糕】（6寸）
A.蛋白糊，蛋白3个，玉米淀粉5g，白醋几滴，白糖50g，
B.蛋黄糊，蛋黄3个，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，盐一丁点，

【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），
A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自制酸奶），糖40g，牛奶60g，鱼胶粉20g，
B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g

做法：
【南瓜戚风蛋糕】（6寸）
1、无水无油容器中，放入（A.）中所有材料。
2、用打蛋器高速打发至硬性泡发，成蛋白糊。
3、无水无油容器中，放入（B.）中除低粉之外的其他材料，打蛋器低速搅拌均匀。
筛入低粉，翻拌均匀成蛋黄糊。
4、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀
烤箱150°C预热，将混合面糊倒入模具中后震出气泡，入炉，150°C，水浴25-30分钟后，干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模，倒扣放凉即可。

【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸）
1、将南瓜戚风蛋糕切去表皮后，平均切成三片（取两片用）
2、将（B.）中材料混合，坐冰水高速打至湿性泡发，为奶油糊；将（A.）中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打匀，为南瓜酸奶糊。
3、将（A.）中鱼胶粉和牛奶混合均匀后，坐热水加热搅拌至无颗粒状，加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀。
4、将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，成南瓜酸奶慕斯馅。
5、取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间，浇入一半南瓜酸奶慕斯馅，再放入第二片南瓜戚风蛋糕片。
6、将剩下的慕斯馅浇入模具中，再取方子外的淡奶油一大勺，装入裱花袋中，在蛋糕表面画出同心圆，再用牙签划出大理石纹，入冰箱冷藏一晚即可。