Question

橄榄油炒菜到底会不会产生致癌物质啊？

最早听到橄榄油炒菜好，后来又听到说不好，到底是那种？橄榄油到底是不是耐高温的油？

Answer 1

不会。

橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。

优质橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

扩展资料：

营养成分

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HD的水平和降低低密度脂蛋白LDL水平，从而能防止人体内胆同醇过量。

因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效地发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

参考资料来源：百度百科-橄榄油

参考资料来源：百度百科-致癌物质

Answer 2

橄榄油炒菜的危害，赶潮流吃橄榄油，却听说拿来炒菜会致癌

Answer 3

不会，欧丽薇兰橄榄油适合中式烹饪

Answer 4

橄榄油炒菜通常来说是不会致癌的。在进行炒菜的时候，不要放入太多的油，油温也不要太高，油温太高或者是长时间吃一些油腻的时候，有可能会造成致癌的因素。最好吃一些大豆油和花生油，一定要少油少盐，多放一些醋，可以很好的防止一些心脑血管疾病。

Answer 5

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后“，在中国使用的人不多，一是认识不够，二是价格偏高。
橄榄油的好处：
1、 促进血液循环: 减少了血栓形成的机率。
2、 改善消化系统功能: 减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、保护皮肤: 用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
4、提高内分泌系统功能: 目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
5、对骨骼系统的益处: 有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长。
6、抗衰老。
食用方法：
1、用橄榄油煎炸：橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油。烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬： 橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3、 用橄榄油做酱料和调味品。