Question

糖醋排骨怎么炸才脆

Answer 1

糖醋排骨做得又酥又脆的做法：

1、在排骨的外面裹上一层面粉，面粉一定要很薄。

2、锅中入油，五成热时下排骨。

3、炸至金黄色时捞出沥油。                             

包裹排骨的面粉建议用淀粉来做，因为用淀粉炸出来的排骨又香又脆还不会觉得外层硬。

糖醋排骨做得又酥又脆的技巧：

1、原料要好：宜用猪肋排（小排），口感较好。排骨切成块，洗净沥水，再用温水冲洗一次，沥干水分。

2、油温控制：锅中入油，五成热时下排骨，炸至金黄色时捞出沥油。

3、先大火后小火：加好各种佐料下锅时，要先用大火将其煮开，再改小火慢炖。中途多翻动几次，最后将汤汁收干，使浓浓的糖浆挂在排骨上，即可出锅。

Answer 2

1、排骨先用水焯一下去掉血水（在锅中加入料酒 大块的葱、姜、蒜，还有少许的花椒大料香叶去腥） 2、控干水分后在排骨段外面均匀地拍上一层玉米淀粉 油温至八成熟时下油锅炸至金黄色，然后在复炸一次。剩下的就是调糖醋汁了

Answer 3

1、排骨先用水焯一下去掉血水（在锅中加入料酒 大块的葱、姜、蒜，还有少许的花椒大料香叶去腥） 2、控干水分后在排骨段外面均匀地拍上一层玉米淀粉 油温至八成熟时下油锅炸至金黄色，然后在复炸一次。剩下的就是调糖醋汁了，是楼主大显身手的时刻了，我就不多说了，祝楼主好胃口！

Answer 4

？？？